"Pan con prisa"

Esta receta es de mi querida amiga Maria.  Le ha puesto este nombre   porque es un pan que necesita poco levado, ideal para cuando nos apetece de repente hacer pan pero sin demasiadas complicaciones.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza
250 ml de leche
25 grs de levadura de panadero
Una cucharilla de sal
Un huevo

Elaboración :

En la leche un poquito templada (no caliente)  desleímos la levadura . Hacemos un volcán con la harina y en él introducimos los ingredientes.

Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y dejamos en un bol tapada para que fermente  25 minutos mas o menos.

Luego se le da la forma y se introduce al horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente a una temperatura de 200º.

Rico, rico  ¡ ¡ ¡ ¡ 

Esta misma masa se puede utilizar para masa de pizza o sficcione .

Animaros que se hace enseguida y queda fabuloso. 

(Yo utilicé harina de escanda)

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Medallones de mero en hojaldre

Aunque yo he utilizado mero para esta receta , se puede hacer con cualquier otro pescado que nos guste limpito de espinas .

Ingredientes:

Medallones de mero ( en la pescadería pido que me los dejen mas bien finos, como para la plancha)

 Una berenjena, una cebolla, un diente de ajo

Un calabacín

Un  pimiento rojo

Un  tomate

Sal , aceite de oliva, pimienta

Un  chorrito de Pedro Ximenez

Una cdita de azúcar,

Queso (el que mas os guste, yo utilicé uno de Arzúa)

 Una placa de hojaldre congelado

Huevo  batido para barnizarlo.

Elaboración:

Se pone el hojaldre a descongelar y mientras se va preparando las verduritas cortándolas todas en trocitos pequeños .

En un poquito de aceite de oliva se pone la cebolla picadita a pochar . Cuando  empieza a coger color se añaden los demás vegetales dejando el tomate para el final hasta que los demás ya comiencen a estar pochados. Entonces,  se echa el tomate y dejamos que se vaya haciendo  lentamente.  Por último le pondremos  el chorrito de Pedro Ximénez y la cucharadita de azúcar, dejándolo asi a fuego lento sobre un cuarto de hora . Se pasa a un plato y se deja enfríar.

Cuando el hojaldre ya ha descongelado , se van haciendo los redondeles colocando capa de verduritas, queso, rodaja de mero salpimentada y nuevamente queso . Se cierra con otro redondel de hojaldre, se le pone con un pincel agua en los bordes para que pegue sin problemas ,lo pinchamos con un tenedor  y lo sellamos bien.

 Barnizamos con huevo y metemos al horno a 200º hasta que esté doradito.

Lo acompañé de una ensalada de lechuga, piña, cebolla y champiñones que aliñé con aceite , vinagre de módena y zumo de piña.

 Os deseo un buen fin de semana y los que os vais fuera , buen viaje , cuidadito con la carretera.

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Manzanas de mazapán

Con el fin de aprovechar unas almendras que andaban por la despensa y porque el cuerpo me pedía dulce y estoy en edad de merecer jaja....... decidí hacer este postre que hago frecuentemente y aunque creo que ya las he posteado he decidido hacerlo de nuevo para que os animéis a probarlas , que no tienen ninguna complicación y quedamos como reinas  .... La receta es de mis fascículos de Confiteros de Asturias.

Ingredientes:

Para hacer el mazapán:

300 grs de almendra molida

300 de azúcar glass

3 claras de huevo.

Para la compota de manzana:

300 grs de manzanas rojas o en su defecto cualquier otra

 200 grs de azúcar

Una rama de canela.

Un chorrín de coñac (no venía en la receta, pero yo se lo puse )    

Elaboración :

Se pelan las manzanas, se descorazonan y se parten en trocines poniéndolos a cocer en un poquito de agua con el azúcar, coñac y la canela, dejándolas un rato hasta que se ablandan y se forma la compota. Dejamos enfriar una vez lista.

Para el mazapán amasamos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa homogénea y que se pueda estirar bien con el rodillo. La dejamos reposar en el frigo 24 horas.

Después estiramos el mazapán con el rodillo, vamos cortando círculos con el cortapastas o un vaso . En el centro disponemos una cucharada de compota y cerramos dándole forma esférica mas o menos.

Metemos al horno (previamente caliente) en una bandeja a la que habremos puesto papel de hornear y las dejamos 12 - 15 minutos aprox. hasta que se doren a 200º .

Se dejan enfríar y colocamos  en papelitos rizados para que tengan mejor presencia.

Ir pillando que estos virtuales como siempre digo aunque estéis a dieta no engordan nada jeje

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Pitu de caleya (pollo de aldea)

Tengo la suerte  de que muchos productos de los que utilizo diariamente en mi cocina me llegan directamente de la huerta de mis tias , un auténtico privilegio y desde aquí quiero darles las gracias una vez mas por todo . Os quiero.

  En esta ocasión este pitu caleya (pollo de aldea) que pesaba casi tres kilos y medio  ,  fue un regalo de una de ellas que los cría totalmente libres , pululando a sus anchas por el prau, con una alimentación basada en el maiz y trigo, exenta  de piensos asi que como os podéis imaginar su sabor no tiene  nada que ver con los que venden en los supermercados .

 Posee   una carne mas oscura que requiere  mas tiempo de cocción  para que esté tierna  , unas tres horas,  pero el resultado merece la pena.

Ingredientes :

 Un pitu caleya (pollo de aldea)

Romero , tomillo, pimienta,  una hoja de laurel y sal

5 dientes de ajo

Media copa de coñac

Media copa de whiskye

5 cdas de salsa de tomate casera

Dos cebollas

Tres zanahorias

Un pimiento rojo

Patatinas

Aceite de oliva

Elaboración:

 Cortamos en trozos el pollo, (yo le quito la piel ) y el dia antes lo dejamos adobando en un bol con los dientes de ajo picados, las especias y la media copa de coñac y media de whiskye.

 Al dia siguiente, vamos sacando los trozos y secando con papel para que no nos salte luego al dorarlo en el aceite. Reservamos el líquido que usaremos mas tarde en la salsa.

 Cortamos las cebollas , zanahorias y pimiento en trocinos y en aceite de oliva las vamos sofríendo lentamente.

 En otra sartén doramos los trozos de pollo y a continuación los vamos pasando a la cazuela del sofrito. Vertemos el licor por encima y dejamos hacerse lentamente unas dos horas y media o tres.

 Las patatinas pequeñas las cocemos en agua  previamente con piel . Una vez listas, dejamos que enfríen y las pelamos para dorarlas en aceite de oliva a continuación. Una vez doradas , reservamos para añadir a la cazuela del pollo cinco minutos antes de que esté en su punto.

Servimos la salsa tal cual o pasamos por la batidora, (a gustos de cada cual) , que no falte un buen pan para mojar y a vivir que son cuatro dias...... 

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Ensalada de bacalao

Qué tiempo tan maravilloso estamos teniendo desde hace diez dias, da gusto, un calorcito  y un sol estupendos asi que aún siguen apeteciendo las ensaladinas . Esta de bacalao es de mis preferidas.

Ingredientes :

Bacalao previamente desalado

Unas gambitas cocidas

Unas patatas cocidas (las hice en el micro que en un plis están )

Aceitunas negras

Naranjas

Aceite de oliva virgen

Zumo de una naranja

Un chorrito de vinagre de módena

Media cebolleta cortada en trocinos

Orégano y perejíl

Elaboración : 

En una cazuela ponemos a hervir agua con una hojita de laurel , unos granos de pimienta y media cebolla . Una vez hierve, incorporamos el bacalao y lo dejamos unos cuatro minutos , dependiendo del grosor. Retiramos y hacemos lascas.

Cortamos la naranja en vivo es decir, sin pieles blancas que nos de amargor.

Vamos distribuyendo en la fuente todos los ingredientes.

Hacemos una vinagreta con el zumo de naranja , el aceite de oliva , el vinagre de módena y la cebolleta en trocinos.

Vertemos sobre la ensalada , espolvoreamos de perejíl y orégano y a comer ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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Bizcocho de manzana

La  receta del libro de la TX . Queda muy esponjoso ..............Duró un suspiro jeje........buena señal ........... 

Ingredientes :

3 huevos

150 g de azúcar

130 g de mantequilla a temperatura ambiente

Manzanas

Un chorrito de licor de manzana o brandy

200 g de harina

Un sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Elaboración:

Con TX:

 Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso los huevos con el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3. Quitar la temperatura, y programar el mismo tiempo y velocidad de nuevo. Agregar la mantequilla junto con el licor mezclando 20 seg en velocidad 1 ½.

 Cuando está mezclado, añadir la harina, la levadura y la sal (previamente las tamicé) . Programar 10 seg , vel 2 ½ . Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes y vertemos en el molde .

 Iremos colocando las manzanas previamente peladas y cortadas en cuartos fileteados pero sin llegar al final por encima de la masa y metemos a hornear con el horno precalentado unos 25 -30 minutos  a 170º .

 Retiramos del horno, dejamos enfríar y espolvoreamos de azúcar glas, que yo sustituí por una glasa de licor de manzana.

De la forma tradicional :

 Batimos los huevos con el azúcar durante 7 minutos hasta que blanqueen . A continuación agregamos la mantequilla y el licor, mezclándolo bien.  Por último tamizamos la harina junto con la levadura , también la pizca de sal y nos ayudamos de una espátula para integrarla perfectamente y con delicadeza hasta que la mezcla sea homogénea.

 Vertemos la masa en el molde. Sobre ella,  colocamos los cuartos de manzana sin piel y fileteados sin llegar al fondo . Metemos a hornear con el horno previamente caliente unos 25 - 30 minutos a 170º.

 Retiramos del horno, dejamos enfríar un poco antes de desmoldar y barnizamos con la glasa o simplemente azúcar glass.

Buen fin de semana.

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Salmonete de roca en papillote

Una  receta muy sencilla pero no por ello menos sabrosa. Se pueden  hacer filetes o dejarlo asi entero, a gusto del personal.

 Este lo pescó mi chico , ...qué rico estaba ..........

  Ingredientes :

 Un salmonete

Verduritas,( yo utilicé pisto que me había sobrado del dia anterior)

Patatas

Sal y pimienta

Papel albal

Un chorrito de aceite y otro de vino blanco

Elaboración:

 Las patatas las cocemos previamente para adelantarlas porque sino nos quedarían un poquito crudas, ya que el pescado requiere de poco tiempo para que esté en su punto.

Ponemos un rectángulo de papel albal que sea abundante para que nos permita doblarlo sobre sí mismo y sellarlo bien.

Echamos mas verduritas sobre el.  A continuación regamos con un chorrín de aceite y vino blanco.

 Cerramos bien el paquetito con cuidado y doblando varias veces el papel para que quede bien sellado.

Introducimos en el horno a 180º , y cuando el papel se hinche es señal de que ya estará en su punto .

 Retiramos del horno , servimos y a comer........

Lo acompañé también con unos pimientinos de padrón de la huerta de mi tia, , desaparecieron por arte de magia........son uno de mis vicios confesables jaja..... 

Buen fin de semana ¡¡¡¡¡¡¡

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Flan de queso mascarpone

 Este flan hace bastante tiempo que lo vi en el blog Menu del dia , pero aunque lo había anotado aún no lo había hecho, asi que ya iba siendo hora de catarlo jeje..... aunque he cambiado un poco las cantidades y los tiempos.

En casa les ha gustado mucho , asi que lo repetiré mas veces por lo sencillo que es de preparar y lo rico que está.

Espero que os guste .

 Ingredientes:

Una tarrina de queso mascarpone (250grs)

200 ml de nata líquida

Una medida de leche desnatada (del envase del queso)

Una medida de azúcar

Un sobre y medio de cuajada

Una cdita de aroma de vainilla (opcional)

Caramelo líquido

Bizcochos de soletilla

Hacemos el caramelo o utilizamos del que ya viene elaborado y lo vertemos en el molde.

En la thermomix colocamos todos los ingredientes excepto los bizcochos y programamos 7 minutos, a 90º y velocidad 6.

 Cuando está listo pasamos la mezcla al molde , partimos cada bizcocho de soletilla en dos mitades finas y las vamos colocando por encima de forma que se empapen de líquido.

 Dejamos que enfríe y guardamos en la nevera hasta que tome cuerpo , mejor de un dia para otro .

Sin la Th ,disolver la cuajada en un poco de leche . A continuación poner en una cacerola el queso, el azúcar , la nata y el resto de la leche a fuego lento, removiendo hasta que esté bien mezclado . Una vez empiece a hervir, añadir la cuajada disuelta y mantener unos 4 minutos a fuego lento sin dejar de remover.  

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