Mermelada de tomate y pimiento
Es una mermelada que viene genial para utilizar en tostas de queso de cabra, empanadillas, quichés , hojaldres salados, etc......Aunque ya la había hecho en varias ocasiones de tomate, nunca la había preparado con las dos hortalizas , asi que la vi en el libro "Perfectmatch tomate y pimiento " que me regalaron el otro dia y me faltó tiempo para hacerla jaja ...... 
Os paso la receta por si os animáis a probarla.
Ingredientes :
1 kgs de tomate maduro
150 g de pimiento verde
El zumo de un limón
Azúcar (por cada kg de tomate 600 g )
Sal
Elaboración :
Lavamos tomates y pimientos. Retiramos los pedúnculos y las semillas .Hacemos un corte en cruz en la base del tomate y los escaldamos en agua hirviendo unos segundos, sumergiéndolos a continuación en un bol con agua fria a la que le habremos puesto unos cubitos de hielo . Asi , los pelamos fácilmente y los vamos cortando y retirando semillas (aunque a mi se me coló alguna ).
Pesamos el tomate una vez listo y por cada kg agregamos 600 g de azúcar.
Ponemos a cocer el tomate, el pimiento, el azúcar y el zumo de limón a fuego lento hasta que esté de nuestro agrado, aprox unos 50 minutos.
Pasamos la mezcla a los botes previamente esterilizados y los ponemos al baño maria durante un cuarto de hora dejándolos enfríar en la olla o les damos la vuelta y los dejamos así sin moverlos durante 24 horas para que hagan el vacío.
Si lo hacemos en la Tx 30 m , 100º, velocidad 1 y luego 15 minutos varoma velocidad 1 , adaptándolo a nuestros gustos, mas o menos espesita.
Para probarla al dia siguiente hice estas empanadillas tamaño xxl para chicarrones del norte jaja 
(es que terminaba primero que estaba muuuu cansá )...........y una quiche que en cuanto pase las fotos ya os pondré también la receta pues sale estupenda.
Como siempre os deseo un feliz fin de semana !!!!!!
fenicia dijo
Tomo nota porque ya sabes que ahora,al igual que sandias en verano no me faltan los tomates,pepinos,pimientos,calabacines,habichuelas verdes...y casi no se como gastar todo eso.Aunque regalo,me queda mucho para mi casa.
Un beso
29 Octubre 2009 | 06:04 PM