Albóndigas de bonito en salsa a mi manera

Aprovechando que queda poquito para que se termine la época del bonito , fui a la pescadería y me traje una raja enorme , casi pesaba un kg y medio , asi que imaginaros el tamaño que tenía el pececito .....Lástima no haber tenido allí la cámara , que le hubiese sacado una foto para que lo vieráis....

Con una parte de ella hice marmitako y con la otra estas albóndigas .

Ingredientes :

Para las albóndigas :

Medio kg de bonito

Media cebolla

Media cdita de jengibre molido

Unas ramitas de perejil

Sal

Una cda de carne de pimiento choricero

Cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche

Un chorrito de vino blanco

Cominos

Dos huevos

Harina para ir formando las albóndigas.

Aceite de oliva para dorarlas.

Para la salsa :

Salsa de tomate natural (un tazón-bol de los de desayuno)

Dos cdas de carne de pimiento choricero

Un vasito de vino blanco

Medio vasito de vinagre de sidra

Dos cdas de azúcar

Perejíl

Elaboración :

Limpiamos el bonito de pieles , escamas o espinas. Lo cortamos en trocitos y lo ponemos en la tx o batidora junto con los demás ingredientes . Trituramos hasta que todo esté bien mezclado y dejamos reposar una media hora.

Ponemos harina en un platito . Nos espolvoreamos las manos con ella y vamos formando las albóndigas .

Una vez las tenemos listas , las doramos en aceite de oliva calentito, solo vuelta y vuelta pues luego las terminaremos de hacer en la salsa. Vamos retirando a un plato dónde habremos puesto papel absorvente y reservamos.

En otra tartera echamos la salsa de tomate natural . Ponemos a calentar , agregamos los demás ingredientes , dejando que de un hervor y removiendo constantemente con una cuchara de palo. Entonces bajamos el fuego, dejamos que reduzca hasta la consistencia que a nosotros mas nos guste y le añadimos el perejil. Si se quedara seca podemos echarle un vasito de agua.

Es el momento de pasar las albóndigas a la tartera con la salsa dejándolas por espacio de unos 10 minutos para que terminen de hacerse por dentro y se impregnen bien de la salsa.

Las acompañé de unas patatinas fritas que en la foto no se ven pero tengo que aprovechar a sacar la instantánea antes de que llegue el personal que si no ya no me dejan ......... No hace falta deciros ya que sabéis lo que me gusta el pan que me di un homenaje en toda regla mojando en esa salsina , mmmm......jaja.......