Manzanas de mazapán
Con el fin de aprovechar unas almendras que andaban por la despensa y porque el cuerpo me pedía dulce y estoy en edad de merecer jaja.
...... decidí hacer este postre que hago frecuentemente y aunque creo que ya las he posteado he decidido hacerlo de nuevo para que os animéis a probarlas , que no tienen ninguna complicación y quedamos como reinas .... La receta es de mis fascículos de Confiteros de Asturias.
Ingredientes:
Para hacer el mazapán:
300 grs de almendra molida
300 de azúcar glass
3 claras de huevo.
Para la compota de manzana:
300 grs de manzanas rojas o en su defecto cualquier otra
200 grs de azúcar
Una rama de canela.
Un chorrín de coñac (no venía en la receta, pero yo se lo puse )
Elaboración :
Se pelan las manzanas, se descorazonan y se parten en trocines poniéndolos a cocer en un poquito de agua con el azúcar, coñac y la canela, dejándolas un rato hasta que se ablandan y se forma la compota. Dejamos enfriar una vez lista.
Para el mazapán amasamos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa homogénea y que se pueda estirar bien con el rodillo. La dejamos reposar en el frigo 24 horas.
Después estiramos el mazapán con el rodillo, vamos cortando círculos con el cortapastas o un vaso . En el centro disponemos una cucharada de compota y cerramos dándole forma esférica mas o menos.
Metemos al horno (previamente caliente) en una bandeja a la que habremos puesto papel de hornear y las dejamos 12 - 15 minutos aprox. hasta que se doren a 200º .
Se dejan enfríar y colocamos en papelitos rizados para que tengan mejor presencia.
Ir pillando que estos virtuales como siempre digo aunque estéis a dieta no engordan nada jeje
merce-hola dijo
Que bien llegue la primera me las llevooooooo..... que ricas. :-)
5 Octubre 2009 | 05:39 PM