Pastel de frutas con streusel
Le tenía echado el ojo a este pastel hace tiempo desde que vi la receta en mi libro de Repostería de la Tx , asi que ya era hora de probarlo.
Es un pastel ideal para aprovechar frutas, no es complicado de preparar y se puede hacer con un dia de antelación (para cuando tenemos algún compromiso) y aún está mas rico bajo mi punto de vista.
En casa nos ha gustado mucho, asi que seguro que caerá mas de una vez próximamente ...........
Tenéis que perdonar la calidad de las fotos, pero mi máquina se ha negado , yo creo que quiere aumento de sueldo y es su manera de protestar jaja....porque no hubo forma de que quedara una foto decente.........en fin.................
Mirad lo cremosito que queda por dentro ...mmmmm......
Ingredientes :
Para la base :
300 g de harina de repostería
150 g de mantequilla fria en trocitos
Un pellizco de sal
70 g de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 g de leche fría
Una cdita de levadura
Un huevo batido para pintarla (yo no lo hice)
Para el relleno :
Una pera
Un plátano
Una manzana
100 g de azúcar
30 g de mantequilla
30 g de ron o brandy
Para el streusel :
90 g de harina de repostería
10 g de cacao
100 g de azúcar
100 g de mantequilla fria
Perlitas de chocolate
Elaboración masa sablé:
Verter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 20 seg , veloc 6
Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigo mínimo un cuarto de hora. (lo dejé mas de media hora)
Extendemos la masa sablé y con ella forramos un molde , la pinchamos con un tenedor y la introducimos en el horno previamente caliente durante 10 minutos a 180º para precocinarla.
Una vez lista, la reservamos fuera del horno.
Elaboración relleno :
Ponemos las frutas peladas y troceadas en el vaso programando 2 seg, vel 4.
En una sartén ponemos el azúcar con la mantequilla al fuego no muy fuerte, dejando que se vaya haciendo un caramelo. A continuación le agregamos las frutas dejando que se caramelicen. Después vertemos el ron y flambeamos .
Retiramos del fuego, y volcamos sobre la tartaleta precocida.
Elaboración streusel :
Con el vaso limpio y seco de la tx , incorporamos la harina , el cacao, el azúcar y la mantequilla programando 4 seg a vel 5.
Cubrimos la tarta con el streusel y colocamos perlitas de chocolate por encima a gusto .
Horneamos durante media hora aproximadamente y dejamos enfriar antes de desmoldar, cosa que yo no hice, me puede la impaciencia y casi se me parte al desmoldar.........ufffffffff......... 
De la forma tradicional :
Para la masa, dispondremos la harina en forma de volcán y en el centro echamos los demás ingredientes. Mezclar poco a poco, tratando de amasar lo menos posible. Guardar en la bolsa y meter al frigo.
Las frutas pelarlas y trocearlas a mano o con una picadora pero poquito. El resto del proceso igual.
Para el streusel mezclar los ingredientes e ir frotando con las manos hasta conseguir una especie de masa arenosa.
Los siguientes pasos igual.
Gracias Arori
curarme-de-ti dijo
Samiii, qué voy a hacer contigo, ya me has abierto el apetito! Hoy soy la primera en leerte y saborear tu pastel ;) Se come con los ojos!!! Besiños a cientos a un pasito del viernes
28 Mayo 2009 | 02:49 PM