Mermelada de cerezas
Como estaban las cerezas de oferta en el mercado me traje dos kilos y utilicé algunas para hacer la mermelada ya que es una de mis preferidas mmmmmmmm....................
Ingredientes :
700 g de cerezas deshuesadas y sin rabitos
450 g de azúcar
Zumo de un limón
Una cda y media de licor de cerezas (le puse un licor de guindas caserito, regalo de mi tia)
Una cdita rasa (de las de café) de agar agar
En la termomix :
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos media hora a 100º y velocidad 1.
Pasado este tiempo, retiramos el cubilete y dejamos 10 m a Varoma y velocidad 1 . (Tener cuidado porque salpica, poner el cestillo para evitarlo)
Una vez preparada pasarla a los tarros previamente esterilizados, cerrar bien y dejar 24 horas boca abajo para que se haga el vacío.
(Se puede triturar o dejar en trozos, como mas guste.)
Forma tradicional :
Lavar , quitar los rabitos y deshuesar las cerezas. Luego ponerlas en un recipiente con el zumo de limón y alternando capas de azúcar y de cerezas, terminando la última con el azúcar . Dejar macerando toda la noche.
Al día siguiente poner al fuego muy suave y dejamos cocer unos 45m, removiendo para que no se pegue . A media cocción le agregamos el licor y el agar agar, y desespumamos si hiciera falta. El resto del proceso igual .
Me ha quedado una textura estupenda como podéis ver en la foto, ni muy líquida ni muy espesa. Un dia leyendo un libro de panes que tengo en el que además vienen recetas de alguna mermelada ,comentaban el truquito de utilizar agar-agar en lugar de la pectina, y la verdad que estoy encantada con el descubrimiento .
Aqui ya le dimos uso 
.......unos la quisieron en tostas con queso de cabra y otros con quesitos frescos.
¿Gustáis?.............
Gracias Arori
lasrecetasdeteresa dijo
Bua que rico Bego, me traigo el queso, y haber si me animo, sabes que pasa que en casa solo la comería yo. Mi madre le gusta la de melocotón, ahora tiene una pinta estupenda y los frasquitos que arte tienes guapa. Besitos.
25 Mayo 2009 | 02:35 PM