Cordero guisado (al estilo de mamá)

Esta receta de cordero guisado es la que prepara mi madre desde que yo era una niña. . Es muy sencilla y el resultado excepcional , aunque he de confesaros que cuando yo lo cocino no me queda igual que a ella porque el cariño de una madre en las elaboraciones es único y especial , el ingrediente principal que llevaremos con nosotros toda una vida guardado bajo llave en el centro de nuestro corazón.

Seguro que estáis de acuerdo conmigo , verdad ? ................

Este plato siempre trae a mi mente recuerdos extraordinarios de mi niñez y adolescencia, reuniones de familia, risas, abrazos, aromas indescriptibles de ratitos de felicidad que ojalá se pudieran atrapar en el tiempo . Es curioso como a través de los alimentos , los sentidos se apoderan por completo del alma...........

Ingredientes :

Una pierna de cordero lechal

Seis dientes de ajo

Tres ramas de perejil

Un limón

Una cebolla

Aceite de oliva

Sal

Cuatro cdas de vinagre de manzana

Un vaso de vino blanco

Un buen chorro de coñac y otro de whiskye

Elaboración :

Cortamos la pierna de cordero en trozos . La ponemos en una fuente o tartera.

Machacamos en el mortero los dientes de ajo junto con el perejil y sal . Con esta mezcla embadurnamos los trozos de carne.

Lavamos bien el limón, lo secamos , le extraemos el zumo que verteremos sobre el cordero y dejamos también el limón dentro de la fuente.

Tapamos bien y dejamos asi en adobo toda la noche.

Al dia siguiente en una cacerola o sartén alta con aceite de oliva vamos marcando los trozos hasta que estén bien dorados .

A continuación bajamos el fuego , le añadimos la cebolla cortada groseramente , el vinagre, el vino blanco, el coñac y el whiskye. Dejamos que se vaya haciendo suavemente , moviendo la cazuela de vez en cuando .

Al cabo de una hora aproximadamente, estará listo.

Lo acompañamos de patatas fritas, panadera, ensalada, arroz blanco...........