Cordero guisado (al estilo de mamá)
Esta receta de cordero guisado es la que prepara mi madre desde que yo era una niña. . Es muy sencilla y el resultado excepcional , aunque he de confesaros que cuando yo lo cocino no me queda igual que a ella porque el cariño de una madre en las elaboraciones es único y especial , el ingrediente principal que llevaremos con nosotros toda una vida guardado bajo llave en el centro de nuestro corazón.
Seguro que estáis de acuerdo conmigo , verdad ? ................
Este plato siempre trae a mi mente recuerdos extraordinarios de mi niñez y adolescencia, reuniones de familia, risas, abrazos, aromas indescriptibles de ratitos de felicidad que ojalá se pudieran atrapar en el tiempo . Es curioso como a través de los alimentos , los sentidos se apoderan por completo del alma...........
Ingredientes :
Una pierna de cordero lechal
Seis dientes de ajo
Tres ramas de perejil
Un limón
Una cebolla
Aceite de oliva
Sal
Cuatro cdas de vinagre de manzana
Un vaso de vino blanco
Un buen chorro de coñac y otro de whiskye
Elaboración :
Cortamos la pierna de cordero en trozos . La ponemos en una fuente o tartera.
Machacamos en el mortero los dientes de ajo junto con el perejil y sal . Con esta mezcla embadurnamos los trozos de carne.
Lavamos bien el limón, lo secamos , le extraemos el zumo que verteremos sobre el cordero y dejamos también el limón dentro de la fuente.
Tapamos bien y dejamos asi en adobo toda la noche.
Al dia siguiente en una cacerola o sartén alta con aceite de oliva vamos marcando los trozos hasta que estén bien dorados .
A continuación bajamos el fuego , le añadimos la cebolla cortada groseramente , el vinagre, el vino blanco, el coñac y el whiskye. Dejamos que se vaya haciendo suavemente , moviendo la cazuela de vez en cuando .
Al cabo de una hora aproximadamente, estará listo.
Lo acompañamos de patatas fritas, panadera, ensalada, arroz blanco...........
Os deseo una feliz semana en estos dias de fiesta . 
Si os váis de viaje cuidado con la carretera .
kilifa dijo
Ummmm, que rico y fácil parece!!!
Yo lo hago diferente, pero creo que la pruebo seguro.
El cordero es un plato con el que puedes quedar muy bien en un momento de necesidad...
besitos preciosa
6 Abril 2009 | 10:05 AM