Roscón praviano
Este dulce es el otro pastel que os comenté que preparé el viernes. A Angel y a Víctor les gustó mas que la mousse , pero son postres totalmente distintos, que no tienen nada que ver el uno con el otro.
Para éste se prepara una almendra confitada que servirá después como relleno del hojaldre. La receta tomada de mis fascículos de Confiteros de Asturias.
Os pongo tal cual la receta , aunque como me parecía mucha cantidad lo preparé con la mitad de los ingredientes , (lo especifico entre paréntesis) y aún asi me sobró bastante cantidad , que emplearé como relleno para un bizcocho, unas tartaletas ........etc........
Ingredientes:
Masa de hojaldre ( 500 g)
Un litro de agua (Medio)
Medio limón (la mitad del medio)
Un kg de azúcar (Medio)
Un kg de almendra molida (Medio)
200 g de bizcocho desmenuzado (100 )
Licor al gusto
Huevo batido
Para el adorno :
Merengue, frutas confitadas, glasa.... Al gusto de cada cual.
Elaboración:
Relleno :
En una cazuela ponemos el agua a hervir con el azúcar, el limón y el bizcocho revolviendo con una pala de madera hasta que de todo unos hervores. Después agregamos la almendra molida y el licor. Dejamos que siga cociendo hasta que la mezcla tome cuerpo . Entonces retiramos el limón.
Extendemos la masa de hojaldre en forma de rectángulo de unos 15 cms de ancho aproximadamente. Rellenamos con la confitura de almendra y vamos enrollando para cerrarlo, mojando los bordes con huevo batido para que selle perfectamente y no se nos abra luego al cocer.
Horneamos a 240º hasta que esté bien cocido .
Retiramos del horno , abrillantamos con gelatina de manzana o almíbar flojo y adornamos al gusto.
Espero que os guste.
Gracias Arori
lasrecetasdeteresa dijo
Hola Bego que bien te sale todo, tiene una pinta estupenda, la tarta para postre y el roscón para merendar, que pena no poder hincar el diente. Ja.ja.ja. Besitos.
1 Abril 2009 | 01:36 PM