Tarta mousse de cava
Esta tarta la hice ayer para mi madre pues aunque lo celebramos el domingo, no puede faltar la tarta el dia de su cumpleaños para que sople las velas . Tenía varias en el pensamiento pero al final me decidí por ésta ya que las mousses nos gustan a todos en casa y además se hace en un momento. La receta de mis fascículos de Confiteros de Asturias.
La textura es suave y el sabor delicado con una ligera nota a cava que deja un regustito estupendo en el paladar.
Sólo os puedo poner en foto un trocito, ya que , pensé que había sacado fotos de la tarta y cuando me pongo a pasarlas al pc, no había nada . Yo juraría haberlo hecho , en fin esta cabeza mia ...........
...asi que al final saqué una foto de una porción que había sobrado para que veáis mas o menos como queda .
Vamos con la receta , con estas cantidades no sale muy grande, asi que si la queréis hacer mayor, solo deberéis doblarlas.
Ingredientes :
Una plancha de bizcocho o bizcochos soletilla
Almíbar de cava
100 ml de cava
75 g de azúcar
3 yemas
3 hojas de gelatina
400 g de nata
Elaboración:
Cogemos un aro de emplatar. En la base ponemos los bizcochos o plancha cubriéndola por completo. Los bañamos con un almíbar flojo hecho con cava y azúcar .
Por otro lado mezclamos yemas con el azúcar y luego añadimos el cava.
Ponemos al fuego y cuando adquiera temperatura le incorporamos las hojas de gelatina hidratadas previamente en agua fria y escurridas . Retiramos del fuego y cuando la mezcla esté a temperatura ambiente incorporamos la nata semimontada , mezclando bien el conjunto.
Colocamos la mezcla encima de los bizcochos y guardamos en la nevera dejándola reposar bien hasta que coja cuerpo. De un dia para otro mejor. Bueno según la receta, debería ir al congelador. Como no tenía sitio para guardarla en él , la dejé en el frigo, y estaba perfecta igualmente.
Quitamos el aro y decoramos al gusto de cada cual. Para aprovechar las claras que me sobraron hice merengue con el que la adorné , luego lo tosté con el soplete , y le puse también unas fresas y unas pinceladas de chocolate que tenía en el congelador para estos menesteres.
Buen dia.
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mar dijo
¡Madre madre que cosa más rica!, esta la hago fijo que a mí me gusta el cava y en esta variante no lo he probado nunca, la decoraión maravillosa, que penita no tener la foto de la tarta entera, porque debía ser fantática pero vamos se ve de sobra en el corte,¡¡¡ qué manitas tiene mi niña!!! con razón estaba tan contenta la Evita cuando hable con ella y es que con estos mimitos cualquiera no lo está.
¡Feliz día cariño! hoy no puedo tomar el café, me marcho a comer fuera, ya hablamos, besitos.
12 Marzo 2009 | 11:06 AM