Conejo en salsa
Otra semanita que empieza, hay que ver lo rápido que pasa el tiempo ahora y cuando tenía 18 añitos todo transcurría lentamente ( bueno no es que ahora tenga mucho mas eh …ejem…..)
Vamos con la receta antes de que aflore en mi la nostalgia jeje……………..
Ingredientes :
Un conejo
4 cdas soperas de aceite de oliva
Una cebolla pequeña picada
4 tomates medianos
Una lata de pimientos piquillo
Hierbas aromáticas al gusto
Medio vaso de agua
Medio vaso de vino blanco
Sal
Una cda de perejil picado
Elaboración:
En una cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando está caliente, freímos el tocino cortado en dados junto con la cebolla picada.
Cuando se les ha dado unas vueltas, añadimos los trozos de conejo (excepto los higaditos)dejándolos dorar ligeramente.
Agregamos los tomates pelados, cortados y sin semillas junto con mitad de los piñones.
Sazonamos con la sal y las hierbas .
A continuación, vertemos el vino blanco y el agua , tapamos la olla y dejamos hacerse a fuego medio durante 45 minutos . Unos 10 minutos antes de que esté listo, machacamos los higaditos con los piñones en el mortero junto con un pimiento de la lata hasta hacer una pasta que añadiremos al guiso , removiendo bien .
El resto de la lata de pimientos, lo ponemos en tiras finas , espolvoreamos de perejil dándole una vuelta al conjunto y listo para servir.
¡ Buen provecho!
diasazules dijo
Nunca lo he hecho, y creo que solo
he comido alguna vez en paella.
asi que igual debería animarme
pues vistas las fotos tiene muy
buena pinta.
Un beso
9 Febrero 2009 | 10:04 AM