Roscón de Reyes

Hola amigos, ¿qué tal se han portado los Reyes , os han traído muchos regalinos?..............

Conmigo se han portado muy bien , qué nervios jajjaaaa…….., me encanta este dia , soy igual que una niña pequeña y deseo que siga siéndolo durante mucho tiempo porque es importante que la magia y la ilusión siempre nos acompañen , no os parece ?……………..Es una forma de seguir hacia delante a pesar de tantos contratiempos que se producen en nuestro camino .

He estado toda la semana sin Internet con el ordenador enfermito y hoy que ya me lo han arreglado me he venido para aquí rauda y veloz je,je……..hay que ver como se echa de menos ………aunque he aprovechado para hacer otras muchas cosas que tenía un poquito aparcadas , asi que al final por un lado me ha venido bien estar estos dias sin él.

Ayer estuve haciendo el roscón , os dejo la receta , aunque ya sea un poco tarde, pero bueno a mi me gusta comerlo en cualquier fecha , asi que os dejo la receta por si os apetece hacerlo un dia de estos o archivarlo para la próxima ocasión.

La receta utilizada es la de Bosi , con alguna pequeña variación :

Yo he necesitado mas harina de la que pone en la receta ( depende siempre de la calidad de ésta ya que cada harina es diferente), también le he puesto anís( una vez fuera del horno lo he pincelado ). Por otra parte, he necesitado mas tiempo de levado y lo he hecho con levadura fresca en vez de la deshidratada.

Os dejo la receta original :

625 grs de harina de fuerza
2 sobres de levadura rápida
10 grs de sal
250 cc de leche
20 grs de agua de azahar
1 copita de ron
1oo grs de azúcar
2 huevos y una yema
100 grs de mantequilla
raspadura de limón y de naranja
frutas escarchadas, almendras y huevo para pintar

El azúcar hacerla glas.

De la harina ya pesada, separar dos cucharadas y con algo de la leche y la levadura, hacer el pie de masa. Dejar levar.

Se mezcla el resto de la harina, la sal, la leche restante, el azúcar, las raspaduras y luego la mantequilla.

Se añaden los huevos y la yema

Se junta todo con la leche fermentada y se amasa unos diez minutos.
Se pone la masa en un recipiente enharinado tapado con film y tiene que doblar el volumen, aproximadamente dos horas.

Se coge de nuevo la masa y se "rompe" contra la mesa bien fuerte para sacarle todo el aire y se vuelve a amasar otro poco.

Se hace una bola y un agujero en medio y se va formando el roscón.
Se pone sobre la silicona, o el papel de horno y se coloca ya en la bandeja del horno.

Se pinta de huevo batido, se decora y se deja subir por última vez.
Precalentar el horno a 180ºC y cuando esté ya doblado el volumen de la masa introducir en el horno y tenerlo 20 minutos.

ROSCÓN CON THERMOMIX

Las cantidades son las mismas que para hacerlo manual.

1º Pesar los ingredientes.

2º Hacer el pie de masa en un bol y dejar levar. No es necesario que quede como la masa de dura, ya que aunque esté algo líquido va a servir lo mismo.

3º Con el vaso bien seco, echar el azúcar y mantener unos segundos a velocidad máxima para hacerla glass. Después se echan las pieles de naranja y de limón, bien secas con papel de cocina, y solo la parte coloreada, y se rallan en velocidad 5 unos segundos.

4º Echar en el vaso el resto de la harina, la sal, el resto de la leche, el ron y el agua de azahar, y en velocidad 6 mezclarlo unos segundos, añadir los huevos y volver a mezclar y finalmente la mantequilla ablandada. Poner unos segundos a velocidad máxima.

5º A lo que tenemos en el vaso añadir el pie de masa y mezclar en velocidad 7, 30 segundos. No se tiene que atascar y quedarse parada la masa. Si ésto sucediera, echar un poco de harina para que ruede bien.
Pasar la máqina a espiga y amasar tres minutos. Si se atasca, se le pone un poquito más de harina. La masa tiene que rodar por el vaso y no se tiene que pegar luego a las manos, o al menos que podamos trabajar luego con ella.

6º Dejar subir en el mismo vaso unas dos horas. Vigilar que se desborda. Si queréis la podéis sacar a un recipiente y taparla con film. Yo lo prefiero porque a veces el vaso se queda pequeño para lo que sube.

7º Después de subir, romper la masa y luego formar los roscones y ponerlos en las bandejas. Pintar con huevo y decorar. Dejar doblar, pero ahora con mucho menos tiempo tendrá suficiente.

8º Meter al horno precalentado a 180ºC veinte minutos.

Parece lioso pero es muy sencillo. Además, practicamente todas las masas de levadura, se hacen igual en la thermomix.