Tronco de Navidad

Hola amigos-as , ¿qué tal habéis despedido el Año?..........Espero y deseo que lo hayáis pasado estupendamente en compañía de vuestra gente mas querida.

Esta receta es del libro” Repostería y Pastelería de Thermomix” y estoy muy contenta porque les ha gustado mucho , hasta mi hijo que no es nada de dulces se ha comido un buen trozo , qué bien …….

Lo único que he cambiado ha sido el relleno que se lo he puesto de crema de castañas , chocolate y mantequilla.

Según se lee la receta parece complicado, pero en realidad no se tarda nada en hacer y si se quiere adelantar podemos preparar la plancha de bizcocho el dia antes . Se guarda en el frigo y al dia siguiente se termina la preparación. Yo lo he hecho todo en el momento.

Os indico los pasos a seguir y los ingredientes por si os gusta y os apetece hacerlo para próximas ocasiones.

Para la plancha del bizcocho:

4 huevos medianos

120 g de azúcar

1 cdita de azúcar avainillado o esencia de vainilla

120 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º .

Colocamos la mariposa en las cuchillas , vertemos en el vaso los huevos con los azúcares y programamos 6 m , 37º, velocidad 4

A continuación programamos otros 6 m velocidad 4 pero sin temperatura.

Abrimos luego la tapa y echamos la harina con la sal (yo la tamicé primero), echándola alrededor de la mariposa . Cerramos y programamos 4seg, velocidad 3

Quitamos la mariposa y con la espátula terminamos de envolver la mezcla. ( Yo la pasé a un bol y ahí, con movimientos envolventes lo mezclé bien.

Pasamos la masa a una bandeja forrada con papel de horno o lámina de silicona , extendemos, e introducimos en el horno por espacio de 10 minutos .

Sacamos del horno y desmoldamos sobre un paño de cocina húmedo. Retiramos el papel , enrollamos , ayudándonos del paño y dejamos enfríar .

Una vez frio, lo desenrollamos y lo humedecemos con almíbar.

Ingredientes para el almíbar:

130 g de azúcar

100 ml de agua

Zumo de medio limón

2 cdas de licor al gusto (opcional)

Vertemos el agua, azúcar y zumo en el vaso. Programamos 7 m, 100º, velocidad 2 . Retiramos a un bol y lo perfumamos con el licor. Dejamos enfriar bien antes de bañar el bizcocho.

Una vez humedecido el bizcocho con el almíbar , pasamos a rellenarlo con la cremita de castañas .

Ingredientes para la crema de castañas:

100 g de mantequilla

100 g de chocolate fondant

Un bote de pure de castañas dulce

Ponemos el chocolate troceado ( el que uso yo viene en gotas) dentro del vaso programando 20 seg , velocidad 7 .

Agregamos la mantequilla y programamos 4 m , 37º , velocidad 2

Comprobamos que está todo homogéneo, bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso e incorporamos el puré de castañas , programando 30 seg, velocidad 2

Rellenamos con esta mezcla la plancha de bizcocho y volvemos a enrollar de nuevo con sumo cuidado de que no nos rompa.

Reservamos mientras le hacemos la cobertura de chocolate.

Ingredientes para la cobertura:

150 g de chocolate fondant

50 ml de agua

50 g de mantequilla

Ponemos en el vaso el chocolate troceado. Programamos 20 seg , velocidad 5-7. Bajamos con la espátula el chocolate que haya quedado en las paredes.

Vertemos el agua, programamos 4 m, 37º, velocidad 2.

Añadimos la mantequilla y programar de nuevo otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Ha de quedar una mezcla homogénea que utilizaremos inmediatamente mientras esté templada.

Por último, cortamos de forma sesgada un trocito del tronco y lo colocamos pegado en un lateral a modo de rama y bañamos con la cobertura de chocolate . Hacemos unas rayas con un tenedor o peine de repostería para darle aspecto de tronco, y dejamos que se endurezca la cobertura .