Sopa de marisco al estilo de mamá
Esta sopita de marisco la hizo mi mami , aunque todos colaboramos ya que da un poco de trabajo el seleccionar la carne de pescado para que no lleve ninguna espina , pero nada que no se solucione con un poquito de paciencia para luego saborearla en su pleno apogeo.
Ingredientes:
Una cabeza de pixin (rape) curiosa.
Un kilo y cuarto de raya
Medio kg de almejas de buena calidad
Medio kg de gambas peladas
Sal y cayena
Una cucharada de pimentón
Media cebolla
Un sobre de azafrán molido
Andaricas
Cuatro huevos cocidos
Aceite de oliva
Elaboración:
Poner a cocer en una olla con agua hirviendo la cabeza del pixín, la raya , y los filetes de merluza . Bajar el fuego y dejar que vaya cociendo a la vez que vamos desespumando mas o menos por espacio de 40 minutos.
Las andaricas vivas las metemos en agua fria salada y una vez que el agua comience a hervir, las dejamos hacerse 4 minutos . Retiramos y reservamos .
Una vez cocido el pescado, retiramos y vamos seleccionando trocitos y retirando espinas .
Colamos y mezclamos el agua de haber cocido andaricas y pescados en otra olla. Agregamos el sobre de azafrán molido. Introducimos el pescado ya en trocitos , las gambas y las almejas .
Por otro lado, en una sartén hacemos un refrito con la media cebolla en trocitos que dejamos pochar , añadimos el pimentón, una cayena y revolvemos con cuidado de que no se nos queme. Pasamos por el chino para que quede fino sin que se encuentre la cebolla y agregamos a la sopa .(. La cayena la retiramos antes)
Por último le añadimos las andaricas ya cocidas, y los huevos cocidos .
Retiramos del fuego y dejamos reposar unas cuantas horas. Está mucho mas rica de un dia para otro.
piuchi(rocio) dijo
que rica Bego!!! así es como le gusta a mi novio con todo el mariscazo, buenísima!!! felicitaciones para tu mami porque peazo receta!!y el tronco que rico, yo todos los años me quedo con las ganas jajaj haber si para el que viene me animo e intento hacerlo!!
pues nada que te deseo todo lo mejor para este nuevo año porque te lo mereces, eres un solete!! un besote guapa
1 Enero 2009 | 09:09 PM