Pan integral de mostaza, cerveza y ajo
He tuneado un poquito la receta en sí , pero la base sigue siendo la misma.
Ingredientes
1 diente de ajo (yo le he puesto del molido)
500 g de harina integral (he necesitado un poco mas )
35 g de levadura prensada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza a la antigua (le he puesto mostaza en polvo)
300 ml de cerveza
1 cucharada de agua con gas (no le he puesto)
sal
Elaboración:
Poner 200g de harina en un bol, y añadir la levadura, el agua y la mitad de la cerveza. Amasamos con las manos hasta que coja consistencia y después pasamos a una superficie limpia y seguimos amasando hasta conseguir una bola compacta, (añadir un poco de harina en la superficie en caso de que se pegue).Poner la masa en un bol , taparla con un papel de plástico durante unos 20 minutos mientras fermenta. (Al papel film siempre lo barnizo con aceite para que no se quede pegado a la masa una vez fermentada)
Transcurrido ese tiempo, añadir el resto de harina, la mostaza, el ajo finamente picado y el resto de la cerveza. Volver a amasar hasta conseguir una masa suave y flexible. Colocarla en un molde untado de grasa y harina, taparla con un trapo de cocina o film y dejarla fermentar de nuevo unos 20-30 minutos. Hornea a 150º durante 35 minutos. (yo lo horneé a 180º)
Eva en su programa acompañó la tosta de pan con compota de manzana y foie. Yo lo hice con algo mas económico pero también rico. Lo acompañé con solomillo de cerdo y en vez de compota aproveché una mermelada de manzana casera que preparé hace dos semanas. Buen provecho ………..
Marhya dijo
Tiene una pinta muy buena. Del sabor no me hago mucha idea de cómo sería. En casa te habrán dicho de todo, pero si no ha quedado nada, ahí es donde queda dicho todo.
Un besote.
15 Diciembre 2008 | 03:48 PM