Tarta de almendra y manzana
Tenía ganas de hacer esta tarta (receta de una confitería) desde hace tiempo asi que repasando mis apuntes la encontré y decidí que era el momento de probarla. Nos ha sorprendido gratamente porque queda muy suave al paladar y el contraste de la almendra con la manzana la hace especial.
Ingredientes :
Para la base:
Para el relleno:
Medio kg de almendra molida, medio kg de azúcar glas, 3 huevos, 75 ml de nata líquida y manzanas reineta en gajos.
Para abrillantar : gelatina, mermelada de manzana o albaricoque.
Hacemos la pasta quebrada formando un volcán con la harina y disponiendo el resto de ingredientes en el hueco , amasamos hasta conseguir una pasta suave, homogénea y que no se pegue a las manos, tratando de no amasarla demasiado para que no se nos quede luego dura. Introducimos en el frigo a enfriar para luego manejarla mejor durante 20-30 minutos.
Mientras preparamos el relleno . Para ello mezclamos la almendra y el azúcar . Luego removiendo con suavidad incorporamos los huevos y la nata hasta que todo esté bien integrado.
Estiramos la masa y forramos con ella el molde. Si nos costara trabajo estirarla, podemos ir cogiendo trocitos de masa y poniéndolos en la base igualmente hasta cubrirla por entero.
Vertemos el relleno encima y sobre éste vamos colocando los gajos de manzana .
Horneamos con el horno previamente caliente unos 20 – 25 minutos a 200º.
Una vez fria, desmoldamos y abrillantamos con gelatina o mermelada.
limpando-o-faiado dijo
Madremianenaaaa!!!!!! pero que exquisitez, ya debía de estar buena ya, además me parece una manera super-original de combinar la típica tarta de manzana con la almendra, eso tiene que estar muy bueno!!!!
Besines guapetona
9 Diciembre 2008 | 10:42 AM