Paradise de chocolate con leche
Hace tiempo que había hecho este postre pero no me había salido como debería y tenía la espinita ahí clavada . Revisando el libro de Paco Torreblanca que me regalaron el año pasado, me encontré con esta receta que además se hacía con chocolate con leche, que en casa les gusta mas asi que me dije, vamos a intentarlo de nuevo ………
Lo malo de este postre es que está tan rico, que no me conformé con uno solito.
Ingredientes :
5 ó 6 huevos (294 grs)
150 grs de azúcar glass
220 grs de mantequilla
110 grs de harina
1,5 grs de sal (una pizca)
Elaboración:
Montar la mantequilla para que quede pomada en la batidora.
Añadir el azúcar, y cuando blanquee, echar los huevos. Seguir batiendo aunque parezca que la mezcla esté cortada.
Agregar la harina y especias. Una vez ligue , incorporamos el resto de ingredientes.
Ponemos mantequilla y cacao en los moldes, retirando el exceso con el fin de que podamos desmoldar el coulant perfectamente.
Luego vertemos la masa en moldes y congelamos.
Cocer sin descongelar a 180º durante 16 minutos aproximadamente, pero depende de cada horno.
Con Tm:
Añade la mantequilla a temperatura ambiente, 3 minutos, 80º C, velocidad 3. Agrega a continuación los huevos, y el azúcar, 30 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina , sal y especias. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.Por último incorporamos el chocolate fundido y programamos 10 seg veloc 3.
El resto del proceso igual..
NOTAS:
La degustación es mejor en caliente o templado .
.Hay que tener cuidado de que no se nos pase cuando lo estamos horneando porque la esencia de este postre reside en que no se nos cuaje el chocolate , sólo ha de hacerse por fuera .
Podéis sustituir el chocolate con leche por chocolate negro si os gustara mas.
Gracias Arori
CARMEN dijo
Hola Bego!!
Con el frío que hace ahora me comía yo uno calentito.
Qué pinta más rica.
Me lo apunto, aunque no sé si me atreverá a hacerlo.
besos
1 Diciembre 2008 | 12:24 PM