Tarta de queso al limón con cobertura de mango

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Tenía una barquetita de queso a punto de caducar asi que no me quedó mas remedio que preparar esta tarta (asi ya tenía una excusa )

La receta es la del libro de la TM , aunque yo he puesto algo menos de queso, y la cobertura en vez de fresa la he hecho de mango con la mermelada que hice estos dias atrás. La base no me ha gustado mucho según la receta, para la próxima le añadiré algo mas de mantequilla y unas cditas de licor porque se quedó igual que el cemento armao je,je…..

Ingredientes :

Para la base :

80 g de mantequilla a temperatura ambiente y 200 g de galletas napolitanas

Para el relleno:

250 ml de agua, un sobre de gelatina de limón, 400 g (yo , 300) de queso tipo philadelpia, 200 ml de nata y 40 g de azúcar.

Para la cobertura:

200 g de mermelada de mango , 2 cdas soperas de zumo de limón , un sobre de gelatina neutra y 50 ml de agua.

Elaboración base: Echar las galletas en el vaso y pulverizar 5 seg a velocidad 10 . Luego añadir la mantequilla y mezclar 5 seg , velocidad5 . Cubrir con esto la base del molde y reservar en el congelador mientras preparamos el relleno.

Elaboración relleno : Verter el agua en el vaso, programar 5 m 100º velocidad 1 . Agregar por este orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar . Programar 20 seg velocidad 5

Retiramos el molde del congelador y vertemos el relleno en él . Guardamos en el frigo unas 3 horas hasta que cuaje.

Elaboración de la cobertura : Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 minutos , 80º , velocidad 2

Dejamos enfriar y volcamos sobre la tarta ya solidificada . Volvemos a guardar en el frio , mínimo una hora.

Para hacerla de forma tradiconal el proceso de la base sería el mismo, pasarlo por la batidora hasta pulverizar todo muy bien.

Para el relleno pondríamos en un cazo la gelatina con el agua a calentar y una vez disuelta retiramos y añadimos los demás ingredientes con cuidado . Mezclamos muy bien y vertemos sobre la base.

Para la cobertura separamos la mitad del agua en un recipiente y en él vertemos la gelatina. Removemos . La otra parte de agua la ponemos en un cazo junto con los demás ingredientes a calentar . Vamos removiendo constantemente con la cuchara de palo y una vez caliente, añadimos la gelatina disuelta. Le damos unas vueltas hasta que se integre bien y el resto del proceso igual.

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