Merluza a la sidra
Hoy fui a la pescadería y había unas merluzas estupendas , asi que me traje una para mi casita y la preparé para comer a la sidra pues de esta forma nos gusta mucho.
Ingredientes:
Una merluza
Una hoja de laurel y un diente de ajo
Cebolla y media
Una zanahoria y perejíl
Sidra
Una cda de harina
Sal y pimienta
Vino blanco
Partimos la merluza en rodajas y la lavamos bien. Con un papel absorvente secamos y reservamos.
Con la cabeza de la merluza, media cebolla, una rama de perejil, una zanahoria, un chorrito de vino blanco y agua haremos un caldo dejando hervir el conjunto 20 minutos.
Pasamos las rodajas de merluza por harina y las marcamos por ambos lados en una sartén con aceite de oliva una vez salpimentadas. Vamos retirando para un plato y reservamos.
En una sartén ponemos a pochar la cebolla picadita junto con el diente de ajo también bien picadito . Cuando ya se empieza a ablandar, añadimos una cucharada de harina, revolvemos bien con la cuchara de palo y a continuación agregamos a pocos el caldito , un vaso de sidra , y medio de agua. Vamos sacudiendo cada poco la sartén para que la salsina tome cuerpo y una vez lista pasamos la merluza a ella dejando 4 minutitos para que se mezclen los sabores.
La salsa se puede pasar si se quiere por el chino para no encontrar trocitos pero a mi me gusta tal cual………
La acompañé de unas patatas panadera confitadas al horno.
1971 dijo
HOY COMI POTRO PERO TU RECETA GENIAL MMMMMM
27 Agosto 2008 | 02:29 PM