Paquetitos de pasta filo rellenos de revuelto de gambas con trigueros, setas y champiñones

Tenía unos champis, unas setas, unos espárragos trigueros , y unas gambas con los que iba a hacer un revuelto, y de repente me acordé de la pasta filo que compré el otro dia, y aún no le había dado uso……… asi que hice estos paquetitos con el fin de que el revuelto fuera un poco diferente……

La pasta filo es una masa fina y transparente como una hojita de papel . Hay que manejarla con rapidez porque sino se seca , asi que conviene tapar con un trapito húmedo la que no estamos utilizando .

Ingredientes para el revuelto:

Un diente de ajo

Champiñones en láminas

Espárragos trigueros en trocitos

Setas troceadas

Gambas peladas en trocitos

Dos huevos batidos

Chorrito de brandy

Aceite de oliva

Poner unas gotitas de aceite en una sartén y dejar que caliente. A continuación añadir el diente de ajo picadín y remover con la espátula de madera. Agregar los champi, las setas, y los trigueros dando vueltas para que no se nos quemen . Cuando casi están listos, añadimos un chorrito de brandy y flambeamos con cuidado , dejando que se consuma la llama. Por último vertemos los huevos batidos y revolvemos . Retiramos del fuego y pasamos a un plato.

Elaboración de los paquetitos:

Vamos cortando la pasta filo en rectángulos . Pincelamos ( yo lo hago con aceite de oliva, aunque lo mas normal es que se haga con mantequilla derretida , eso ya a gustos…..) Ponemos una cucharada del revuelto y vamos enrollando doblando hacia la mitad los extremos para dentro y seguimos dándole la vuelta. Doblamos las esquinas y pincelamos para que se quede bien pegadito ,……… asi hasta tenerlos todos. Una vez preparados, los pasamos a una bandeja de horno para gratinarlos , poniendo la parte dónde hemos terminado de envolverlos hacia abajo.

Metemos en el horno a gratinar unos minutos a 200º dándoles la vuelta cuando estén doraditos por un lado. También se pueden freír en lugar de hornear.

Se acompañan de salsa de tomate casera o tal cual .

Quedan crujientitos y son una delicia para el paladar .