Pastelitos de naranja

Estos pastelitos tienen la ventaja de que aguantan perfectamente mas de nueve dias , y cada dia que pasa mas ricos están.

Es una receta de la Hna Bernarda . Esta misma masa se puede utilizar para hacer galletitas o tartaletas.

Cuesta un poquito trabajar la masa pero el resultado es magnífico , los han devorado asi que eso es buena señal jajja……

Para la masa:

250 grs de harina, una cucharadita de levadura en polvo Royal, 125 grs de mantequilla cortada en trocitos, 80 grs de azúcar, ralladura de la piel de una naranja, un huevo y zumo de naranja ( el necesario hasta conseguir una masa que podamos estirar)

Para el relleno:

125 grs de almendra molida, 2 cucharadas de bizcocho molido, 100 grs de azúcar, ralladura de la piel de una naranja, y un poco de zumo , pero no mucho, sólo hasta obtener una mezcla uniforme pero que no quede muy líquida, porque sino se apelmazaría la masa.

Primero ponemos todos los ingredientes sobre el mármol, excepto el huevo y el zumo. Vamos frotándolos con las manos hasta conseguir una especie de sémola, en ese punto hacemos un hoyito a la masa y vertemos en él el huevo, batiéndolo suavemente con los dedos. Incorporamos el zumo de a poquitos y mezclando todos los ingredientes muy bien. Nos echamos un poco de harina en las manos y en el mármol para ayudarnos. Hacemos un rollito, ( para saber si la masa está lista hundimos un dedo en ella, si queda la huella es señal de que estaría lista) , lo envolvemos en papel film y lo metemos al frigo 20 minutos para poder estirarlo mejor…………….. hay que trabajarla con manos de hada jejje.

Bueno una vez pasado este tiempo, cortamos el rollo en dos, y vamos estirando la mitad con el rodillo y espolvoreando con un poquito de harina para ayudarnos . Si nos es más fácil cogemos porciones y pasamos al molde estirándolo bien con las manos espolvoreadas de harina, hasta cubrir toda la superficie del molde que debe ser alargado.

Colocamos el relleno encima de la masa y a continuación extendemos la otra mitad y vamos pasando a cachitos para que nos sea mas facil pues rompe con mirarla jajaja… aunque nos quede un poco fea es igual porque como luego van cortaditos no se nota. Pasamos un tenedor por encima haciendo dibujitos para disimular los cortes y metemos a horno fuerte 200º durante 20 minutos aprox, hasta que comiencen a coger color doradito, no mucho..

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos del horno y barnizamos con una glasa de naranja hecha con 4 cucharadas de azúcar glass , zumo de naranja o licor de naranja ( a gusto de cada cual, yo le puse de las dos cosas ) . Ha de quedar una glasa espesita pero no demasiado.

Barnizamos en caliente, dejamos que se seque la glasa un poco y cuando casi está sequita vamos cortando en cachitos con sumo cuidado , yo hice trocitos mas grandes para los mas golosos jejje y otros mas chiquitines para las que no queremos engordar aixxxxxxx .

servido por la-cocina-de-samira 9 comentarios compártelo