Merluza en salsa
Ingredientes:
Una merluza, una cebolla grande,un diente de ajo, un vasito de vino blanco, una cucharada de pimentón, aceite de oliva, sal, pimienta, almejas, agua, una rama de perejíl , un trocito de cebolla , un puerro, una zanahoria, harina.
Elaboración:
Con la cabeza de la merluza, la ramita de perejíl, un trocito de cebolla , el puerro y una zanahoria hacemos un caldo con agua y le añadimos un chorrito de vino blanco. Lo dejamos cocer.
Adobamos las rodajas de merluza con sal y pimienta. Machacamos el ajo en el mortero y se lo añadimos a las rodajas. Le echamos un poquito de aceite de oliva por encima y la dejamos asi macerando 5 minutos.
Mientras maceran, pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.. Echamos un poco de aceite en la sartén y la ponemos a pochar a fuego suave. En otra sartén marcamos las rodajas de merluza, pasándolas por harina. Las retiramos a un plato.
Una vez la cebolla está pochadita, le añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón, revolvemos con una cuchara de madera. Colocamos las rodajas de merluza marcadas anteriormente y le añadimos vasito de vino blanco, y el caldo poco a poco , moviendo la sartén o cazuela hasta que se vaya espesando la salsa.
Por último le añadimos las almejas y dejamos que se abran al calor. Si no os gusta encontrar la cebolla en la salsa podéis pasar todo por el pasapurés para que quede una salsita mas fina.
Luego la acompañé con unos pimientos asados. Y asi es como queda.
Espero que os guste.
Gracias Arori
