Nubes rosas de almendra

Estas pastas son muy suaves, de ahí su nombre.

Para la masa se necesitan dos claras de huevo, 125 grs de azúcar glass ,20 g, de harina de Maizena, colorante alimentario, 50 grs de almendra molida.

Hay que montar las claras batidas a punto de nieve con el azúcar y la maizena.

Después se le echan unas gotitas de colorante. Por último, se le agrega la almendra molida y se mezcla (pero no con la batidora ). Se pone la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y se van depositando montoncitos en una placa a la que le habremos puesto papel de hornear o en su defecto engrasada. Se dejan en el horno 15 minutos mas o menos a 170º.

Se dejan enfriar y se rellenan. Yo les puse una glasa de mermelada, pero las podéis rellenar como mas os guste.

En un cazo poner el agua con la mermelada y el azúcar dejándolo a fuego lento durante 10 minutos y revolviendo con una cuchara de palo constantemente.

Después agregar la maizena disuelta en un poco de agua para que no tenga grumos, y dejar hacerse otros 5 minutos hasta que espese , revolviendo continuamente. Una vez fría rellenar las pastitas.

Ah, y un consejo si las rellenáis como hice yo en esta ocasión, rellenar solamente las que os parezca que se van a comer en el dia, pues si no, al ser las pastas tan finitas al dia siguiente se ablandan si quedan con el relleno.

Sin relleno también están deliciosas.

servido por la-cocina-de-samira 2 comentarios compártelo