Baguette dulce

Esta receta es de mi admirada Hna. Bernarda.

Primero hay que poner en un bol, un cubito de levadura prensada, con una cucharada de azúcar. Se bate bien y se le añade una cucharada de leche tibia. Ha de quedar mas bien líquido. Se espolvorea por encima con una cucharada de harina y se deja fermentar en sitio templado.

Cuando ha fermentado, ya tenemos lista la masa madre.

Después disponemos en una mesa 300 grs de harina ( yo necesité un poco mas , lo váis viendo al amasar ) , en el centro echamos un huevo, 60 grs de mantequilla a punto de pomada, media cucharadita de sal, ralladura de un limón, 30 grs de azúcar y la masa madre ( saqué la foto antes de poner la masa madre, por eso no se ve )

Se amasa bien, echando a poquitos leche tibia ( no os digo cantidad porque hay que ir echando según necesitamos, para que se nos vaya quedando la masa elástica y lisa ) Hay que amasar un buen rato, cuando casi está , darle unos golpes contra la mesa ( no veáis la adrenalina que descargué jajjja ). Cuando ya está bien amasada se le da forma de rollo y se corta en dos.

Luego se estira cada parte con el rodillo hasta conseguir un rectángulo en el que depositamos el relleno que consiste en 100 grs de nueces, un puñado de pasas remojadas previamente en ron, bien escurridas y secas, ( se pueden remojar en cualquier otro licor o en agua caliente), una o dos cucharadas de azúcar , un huevo , y naranja confitada en trocitos. Se mezcla bien, y con esto rellenamos. A la segunda baguette, le eché cabello de angel, con un poquito de la mezcla anterior.

Comenzamos a enrollar en diagonal
Una vez hecha la barrita , le damos unos cortes con un cuchillo y las pasamos a la bandeja del horno con mucho cuidado de que no se nos rompan.
Las dejamos levedar hasta que los cortes se empiezan a abrir. Entonces barnizamos con huevo batido y las metemos al horno a fuego suave ( yo le puse a 170º) unos 20- 25 minutos.

Después cuando sale del horno aún en caliente le echamos una glasa de limón , hecha con azúcar glass y unas gotas de limón ( al gusto ) hasta que nos quede una glasa espesita y con ello pintamos las barras.