En este caso he hecho la masa con harina de escanda, pero igualmente la podéis hacer con harina de trigo normal y la he rellenado con champis, cebolla, colas de langostino, queso emmental, sal , pimienta, y cubriendo le he puesto un queso de Taramundi que se llama Carballo con nueces y avellanas que es uno de mis prefes.

Para la masa se necesita:

300 grs de harina de escanda , una cucharadita de sal, pimienta , 150 grs de mantequilla, un huevo y un poquito de agua fria (se va viendo según se amasa , no necesita mucha).

Ponemos la harina, la sal y la pimienta en la superficie a trabajar , hacemos un hueco y en él ponemos la mantequilla cortada en trocinos y vamos amasando pero fregando la masa con los dedos, hasta que nos quede como si fuera arena. Una vez conseguido esto, le añadimos el huevo mezclando bien con la masa y un poco de agua fría hasta conseguir una masa homogénea y tierna. La envolvemos en papel film y guardamos un ratito en la nevera para poder moldearla mejor.

Para el relleno utilicé una cebolla que poché en un poquitín de aceite. Luego le agregué unos champis, y por último las colas de langostinos. Salpimenté y reservé.

En un bol batí 4 huevos con un brick de nata líquida de 200ml. (se puede hacer con leche también). Después le añadí el relleno anterior, mas una bolsita de queso rallado emmental y jamón york en trocitos que tenía ya a puntito de caducar.. Mezclé muy bien y cubrí con finas lonchas del queso de Taramundi que lleva nueces y avellanas.

Lo metí al horno (previamente calentado) por espacio de 20 minutos a 200º y listo para comer .