La cocina de Samira

Brownie de nutella y avellanas

2009-11-08T17:57:59+00:00

Dia lluvioso y meláncolico ........... en mis manos el libro "101 delicias de chocolate"............. ansias de dulce .........ojeo unas cuantas recetas y me topo con ésta : "brownies de nutella y avellanas" ......... ohh mi olfato y gusto se disparan de repente sin pedirme ni permiso ..........la cocina me hace un guiño ........... en la despensa un tarro de nutella sin estrenar deseando desfilar por la pasarela de la repostería asi que todo está a mi favor ..............

A mal tiempo, buena cara y si lo acompañamos de un Brownie, mejor que mejor...

Ingredientes :

2 cdas de nutella

2 cdas de agua caliente

100 g de mantequilla (ablandada)

200 g de azúcar

Media cdita de extracto de vainilla

90 g de harina

Una cdita de levadura

100 g de avellanas troceadas

140 g de chocolate en trocitos

Elaboración :

Batimos la nutella con el agua hasta que quede blandita y homogénea.

Por otro lado batir la mantequilla con el azúcar hasta mezclarla bien . Luego incorporar la nutella, los huevos y la vainilla batiendo hasta conseguir una masa uniforme.

Agregamos a continuación la harina tamizada con la levadura, las avellanas y 100 g del chocolate . Mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

Volcamos sobre un molde engrasado la masa, alisamos la superficie y espolvoreamos por encima con los 40 g de chocolate reservado.

Introducimos en el horno (previamente caliente) y dejamos cocer a 180º durante 25-40 minutos, dependiendo de cómo nos guste que queden si poco hechos o bastante.

Dejamos enfriar y cortamos cuadraditos que podemos servir cubiertos de nutella a la hora de degustarlos o tal cual.

Tarta de higos

2009-11-08T17:28:37+00:00

Me regalaron unos higos la semana pasada y decidí utilizar parte de ellos en preparar una tarta pero no sabía cual . Recordé que hacía unos dias visitando el blog de Canelona, ví una receta de tarta de manzana cuya autora era Gijonesa que me gustó mucho, asi que decidí cambiar manzanas por higos y esto fue lo que salió.

Ingredientes:
16 higos para el relleno
8 ó 9 para adornar
1/2 litro de leche
Medio sobre de preparado para flan
3 huevos
100gr de harina
100gr de azúcar (le puse mas )

Mermelada para darle brillo al salir del horno.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

Batir todos los ingredientes, excepto los higos en la batidora o en el vaso de la thermomix, unos 10 segundos, velocidad 7

Pelar y cortar los higos del relleno en rodajitas y mezclarlos con la masa.

Pasar la mezcla a un molde forrado con papel de hornear para poder desmoldarla luego sin problemas y hornear durante unos 45-50 minutos a 180º.

Al sacar la tarta del horno pintar con mermelada a nuestro gusto.

(Si véis que aún está un poco blanda no importa pues luego cuajará al enfriar con el flan.)

Dejar enfriar bien y solo nos queda disfrutarla

Buen provecho !!!!!!!!!!

Quiché de quesos , cebolla y beicon con mermelada de tomate y pimiento

2009-11-07T23:07:41+00:00

Esta quiché es la que os comenté que pondría en cuanto pasara las fotos al pc que ha sido ahora porque después de este fin de semana largo ( ayer también fue fiesta aquí), en mi casa había que sacar número como en la pescadería para poder sentarse en el ordenador , asi que hoy ya tengo mi tesoro toooo pa mi jaja.........

Ingredientes :

Aceite de oliva

150 g de beicon

Una cebolla grandecita

150 g de quesos rallados (los que mas nos gusten)

2 huevos

200 ml de nata líquida

Un pellizco de sal si os apetece, yo no se lo puse pues el beicon ya le aporta por sí solo bastante sal para mi gusto.

Mermelada de tomate y pimiento

Para la masa quebrada :

300 g de harina

150 g de mantequilla

Una cdita de sal

Una cdita de azúcar

Una yema de huevo

50 ml de leche

Elaboración :

Primeramente haremos la masa quebrada . Para ello mezclaremos en un bol la mantequilla atemperada con la sal, el azúcar , la yema de huevo y la leche. Luego añadimos la harina tamizada poquito a poco . Mezclamos con las yemas de los dedos pero sin amasar demasiado. Formamos una bola y la reservamos en la nevera durante una hora.

Mientras, pelamos y cortamos la cebolla . En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y en él la sofreímos junto con los taquitos de beicon, hasta que esté pochadita.

Por otro lado mezclamos la nata con los huevos y el queso , incorporando el sofrito una vez preparado. Reservamos.

Cuando haya pasado la hora , estiramos la masa sobre una superficie enharinada y la pasamos a un molde . La pinchamos con un tenedor y sobre ella ponemos papel de horno con unas legumbres encima con el fin de que la masa en el horno no nos suba . La metemos a hornear con el horno previamente caliente un cuarto de hora a 180º.

La retiramos del horno , quitamos el papel con las legumbres y cubrimos la base con mermelada de tomate y pimiento. A continuación vertemos la mezcla reservada anteriormente y terminamos con mas mermelada por encima haciendo círculos .

Introducimos nuevamente en el horno y dejamos que se haga por espacio de unos 50 minutos aprox, como siempre, dependiendo de cada horno.

Espero que os guste , no han quedado ni las migajitas!!!!!!

Mermelada de tomate y pimiento

2009-11-05T14:16:09+00:00

Es una mermelada que viene genial para utilizar en tostas de queso de cabra, empanadillas, quichés , hojaldres salados, etc......Aunque ya la había hecho en varias ocasiones de tomate, nunca la había preparado con las dos hortalizas , asi que la vi en el libro "Perfectmatch tomate y pimiento " que me regalaron el otro dia y me faltó tiempo para hacerla jaja ......

Os paso la receta por si os animáis a probarla.

Ingredientes :

1 kgs de tomate maduro

150 g de pimiento verde

El zumo de un limón

Azúcar (por cada kg de tomate 600 g )

Sal

Elaboración :

Lavamos tomates y pimientos. Retiramos los pedúnculos y las semillas .Hacemos un corte en cruz en la base del tomate y los escaldamos en agua hirviendo unos segundos, sumergiéndolos a continuación en un bol con agua fria a la que le habremos puesto unos cubitos de hielo . Asi , los pelamos fácilmente y los vamos cortando y retirando semillas (aunque a mi se me coló alguna ).

Pesamos el tomate una vez listo y por cada kg agregamos 600 g de azúcar.

Ponemos a cocer el tomate, el pimiento, el azúcar y el zumo de limón a fuego lento hasta que esté de nuestro agrado, aprox unos 50 minutos.

Pasamos la mezcla a los botes previamente esterilizados y los ponemos al baño maria durante un cuarto de hora dejándolos enfríar en la olla o les damos la vuelta y los dejamos así sin moverlos durante 24 horas para que hagan el vacío.

Si lo hacemos en la Tx 30 m , 100º, velocidad 1 y luego 15 minutos varoma velocidad 1 , adaptándolo a nuestros gustos, mas o menos espesita.

Para probarla al dia siguiente hice estas empanadillas tamaño xxl para chicarrones del norte jaja (es que terminaba primero que estaba muuuu cansá )...........y una quiche que en cuanto pase las fotos ya os pondré también la receta pues sale estupenda.

Como siempre os deseo un feliz fin de semana !!!!!!

Albóndigas de bonito en salsa a mi manera

2009-11-06T14:40:26+00:00

Aprovechando que queda poquito para que se termine la época del bonito , fui a la pescadería y me traje una raja enorme , casi pesaba un kg y medio , asi que imaginaros el tamaño que tenía el pececito .....Lástima no haber tenido allí la cámara , que le hubiese sacado una foto para que lo vieráis....

Con una parte de ella hice marmitako y con la otra estas albóndigas .

Ingredientes :

Para las albóndigas :

Medio kg de bonito

Media cebolla

Media cdita de jengibre molido

Unas ramitas de perejil

Sal

Una cda de carne de pimiento choricero

Cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche

Un chorrito de vino blanco

Cominos

Dos huevos

Harina para ir formando las albóndigas.

Aceite de oliva para dorarlas.

Para la salsa :

Salsa de tomate natural (un tazón-bol de los de desayuno)

Dos cdas de carne de pimiento choricero

Un vasito de vino blanco

Medio vasito de vinagre de sidra

Dos cdas de azúcar

Perejíl

Elaboración :

Limpiamos el bonito de pieles , escamas o espinas. Lo cortamos en trocitos y lo ponemos en la tx o batidora junto con los demás ingredientes . Trituramos hasta que todo esté bien mezclado y dejamos reposar una media hora.

Ponemos harina en un platito . Nos espolvoreamos las manos con ella y vamos formando las albóndigas .

Una vez las tenemos listas , las doramos en aceite de oliva calentito, solo vuelta y vuelta pues luego las terminaremos de hacer en la salsa. Vamos retirando a un plato dónde habremos puesto papel absorvente y reservamos.

En otra tartera echamos la salsa de tomate natural . Ponemos a calentar , agregamos los demás ingredientes , dejando que de un hervor y removiendo constantemente con una cuchara de palo. Entonces bajamos el fuego, dejamos que reduzca hasta la consistencia que a nosotros mas nos guste y le añadimos el perejil. Si se quedara seca podemos echarle un vasito de agua.

Es el momento de pasar las albóndigas a la tartera con la salsa dejándolas por espacio de unos 10 minutos para que terminen de hacerse por dentro y se impregnen bien de la salsa.

Las acompañé de unas patatinas fritas que en la foto no se ven pero tengo que aprovechar a sacar la instantánea antes de que llegue el personal que si no ya no me dejan ......... No hace falta deciros ya que sabéis lo que me gusta el pan que me di un homenaje en toda regla mojando en esa salsina , mmmm......jaja.......

Macarrones"maybe"

2009-10-29T14:56:00+00:00

Uno de los platos favoritos de mi hijo.................Esta receta la improvisé sobre la marcha en una ocasión con el fin de aprovechar unas manzanas que ya se empezaban a estropear y un poco de salsa de tomate natural que me había sobrado de dias anteriores. El caso es que le gustó muchísimo y desde aquel dia siempre quiere que los cocine así.

Ingredientes :

Medio kg de macarrones

Tres cuartos de kg de carne picada groseramente (mitad de ternera, mitad de cerdo)

Dos manzanas reinetas sin piel, ni semillas y en trocitos

Una cebolla

Media cdita de pimentón dulce

Cinco cdas de salsa de tomate casera

Una cda de harina

100 ml de vino blanco y 50 ml de agua

Sal, orégano y pimienta

Agua

Aceite de oliva

Huevo cocido

Queso azul

Elaboración:

Ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva sofreímos la cebolla finamente picada . Cuando comienza a estar pochada, añadimos la carne salpimentada, dorándola un poquito . Agregamos el pimentón y la harina y removemos bien para verter a continuación el vino y el agua.

Bajamos el fuego para que se vaya haciendo la carne hasta que reduzca el líquido. Una vez ha reducido, le añadimos las manzanas cortadas en trocitos . Dejamos cinco minutos aproximadamente y agregamos la salsa de tomate casera .

Removemos bien para que se mezcle todo e incorporamos los macarrones reservados . Los tenemos unos 8 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

Espolvoreamos de queso azul por encima ,orégano , huevo cocido y servimos.

Espero que os gusten y os deseo un buen fin de semana que ya está llamano a la puerta... .

¡ A la rica rosquilla para el niño y para la niña !

2009-10-29T09:42:05+00:00

Hay comidas y postres que te evocan momentos especiales de tu vida : estas rosquillas, para mi , son una de ellas.

Cada vez que las hago siento la calidez del hogar , de aquellas tardes lluviosas en las que llegaba del colegio y mi madre nos las había preparado para que merendáramos mi amiga del alma y yo con un chocolate bien calentito , luego a hacer los deberes y una vez terminados a jugar un ratito o ver la tv .........o como no, la primera vez que me decidí a prepararlas yo ....y no había manera de darles forma porque aquella masa se me pegaba a las manos como si fuera chicle y en mi inexperiencia trataba de sucumbir al experimento...... (¿cómo podía ser tan difícil de manejar si mi madre las hacía en un abrir y cerrar de ojos y sin embargo yo estaba manteniendo un combate mano a mano con ellas? ) ..............A mi papi le gustaban mucho , lástima que ya no estés , ahora que ya les he pillado el truquillo papá jeje........te habrían encantado.

Qué tiempos!!!.............Ya no volverán, pero tampoco morirán pues los tengo grabados a fuego en el corazón y el recordarlos de alguna forma es hacerlos revivir .

Estoy segura que a la mayoría de vosotros os ocurrirá igual ................. Enfin , perdonarme el inciso y vamos con la receta.

Ingredientes :

200 g de azúcar

La piel rallada de un limón pequeño

75 g de aceite de oliva

2 huevos

50 ml de anís

300 g de harina integral

260 g de harina de repostería

Un sobre de levadura tipo Royal

Un pellizquito de sal

Azúcar glas y canela molida para espolvorear

Elaboración :

Rallamos la piel del limón, solo la parte amarilla para que no nos de amargor. En un bol, ponemos el azúcar con los huevos y lo batimos unos 4 minutos. A continuación añadimos la piel del limón, el aceite y el anís. Batimos de nuevo hasta incorporar bien todos los ingredientes. Por último vamos agregando a pocos la harina tamizada junto con la levadura y el pellizquito de sal. Amasamos hasta conseguir una masa que ha de quedar mas bien blandita pero al mismo tiempo que la podamos manejar bien con las manos sin que se nos pegue por lo que si fuera necesario añadiríamos algo mas de harina, eso se va viendo sobre la marcha.

Espolvoreamos las manos de harina y vamos haciendo unas bolitas con la masa , les hacemos un agujerito en el centro para formar la rosquilla y las freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas . Las vamos pasando a un platito con papel absorvente.

Ponemos la canela y el azúcar glas en un colador y espolvoreamos por encima de las rosquillas .

Con tx :

Ponemos en el vaso el azúcar con la piel de limón y programamos un minuto en velocidad progresiva 5 -10 . Comprobamos que no haya trocitos grandes de piel y si asi fuera lo volvemos a programar unos segunditos mas.

Agregamos el aceite, los huevos y el anís y mezclamos 25 seg en velocidad 5 .

Ponemos la mitad de la harina con la levadura y la sal programando 15 seg en velocidad 6 . Incorporamos el resto y programamos otros 15 seg en la misma velocidad.

Volvemos a programar otros 25 seg en vaso cerrado y velocidad Espiga .

Nos espolvoreamos las manos con harina y la superficie de trabajo para poder quitar la masa del vaso sin que se nos pegue en exceso a las manos.

El resto igual.

"Pan con prisa"

2009-10-19T18:28:41+00:00

Esta receta es de mi querida amiga Maria. Le ha puesto este nombre porque es un pan que necesita poco levado, ideal para cuando nos apetece de repente hacer pan pero sin demasiadas complicaciones.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza
250 ml de leche
25 grs de levadura de panadero
Una cucharilla de sal
Un huevo

Elaboración :

En la leche un poquito templada (no caliente) desleímos la levadura . Hacemos un volcán con la harina y en él introducimos los ingredientes.

Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y dejamos en un bol tapada para que fermente 25 minutos mas o menos.

Luego se le da la forma y se introduce al horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente a una temperatura de 200º.

Rico, rico ¡ ¡ ¡ ¡

Esta misma masa se puede utilizar para masa de pizza o sficcione .

Animaros que se hace enseguida y queda fabuloso.

(Yo utilicé harina de escanda)

Medallones de mero en hojaldre

2009-10-15T15:14:46+00:00

Aunque yo he utilizado mero para esta receta , se puede hacer con cualquier otro pescado que nos guste limpito de espinas .

Ingredientes:

Medallones de mero ( en la pescadería pido que me los dejen mas bien finos, como para la plancha)

Una berenjena, una cebolla, un diente de ajo

Un calabacín

Un pimiento rojo

Un tomate

Sal , aceite de oliva, pimienta

Un chorrito de Pedro Ximenez

Una cdita de azúcar,

Queso (el que mas os guste, yo utilicé uno de Arzúa)

Una placa de hojaldre congelado

Huevo batido para barnizarlo.

Elaboración:

Se pone el hojaldre a descongelar y mientras se va preparando las verduritas cortándolas todas en trocitos pequeños .

En un poquito de aceite de oliva se pone la cebolla picadita a pochar . Cuando empieza a coger color se añaden los demás vegetales dejando el tomate para el final hasta que los demás ya comiencen a estar pochados. Entonces, se echa el tomate y dejamos que se vaya haciendo lentamente. Por último le pondremos el chorrito de Pedro Ximénez y la cucharadita de azúcar, dejándolo asi a fuego lento sobre un cuarto de hora . Se pasa a un plato y se deja enfríar.

Cuando el hojaldre ya ha descongelado , se van haciendo los redondeles colocando capa de verduritas, queso, rodaja de mero salpimentada y nuevamente queso . Se cierra con otro redondel de hojaldre, se le pone con un pincel agua en los bordes para que pegue sin problemas ,lo pinchamos con un tenedor y lo sellamos bien.

Barnizamos con huevo y metemos al horno a 200º hasta que esté doradito.

Lo acompañé de una ensalada de lechuga, piña, cebolla y champiñones que aliñé con aceite , vinagre de módena y zumo de piña.

Os deseo un buen fin de semana y los que os vais fuera , buen viaje , cuidadito con la carretera.

Manzanas de mazapán

2009-10-15T12:53:41+00:00

Con el fin de aprovechar unas almendras que andaban por la despensa y porque el cuerpo me pedía dulce y estoy en edad de merecer jaja....... decidí hacer este postre que hago frecuentemente y aunque creo que ya las he posteado he decidido hacerlo de nuevo para que os animéis a probarlas , que no tienen ninguna complicación y quedamos como reinas .... La receta es de mis fascículos de Confiteros de Asturias.

Ingredientes:

Para hacer el mazapán:

300 grs de almendra molida

300 de azúcar glass

3 claras de huevo.

Para la compota de manzana:

300 grs de manzanas rojas o en su defecto cualquier otra

200 grs de azúcar

Una rama de canela.

Un chorrín de coñac (no venía en la receta, pero yo se lo puse )

Elaboración :

Se pelan las manzanas, se descorazonan y se parten en trocines poniéndolos a cocer en un poquito de agua con el azúcar, coñac y la canela, dejándolas un rato hasta que se ablandan y se forma la compota. Dejamos enfriar una vez lista.

Para el mazapán amasamos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa homogénea y que se pueda estirar bien con el rodillo. La dejamos reposar en el frigo 24 horas.

Después estiramos el mazapán con el rodillo, vamos cortando círculos con el cortapastas o un vaso . En el centro disponemos una cucharada de compota y cerramos dándole forma esférica mas o menos.

Metemos al horno (previamente caliente) en una bandeja a la que habremos puesto papel de hornear y las dejamos 12 - 15 minutos aprox. hasta que se doren a 200º .

Se dejan enfríar y colocamos en papelitos rizados para que tengan mejor presencia.

Ir pillando que estos virtuales como siempre digo aunque estéis a dieta no engordan nada jeje