17 Noviembre 2009
Una receta que a mi particularmente me encanta aunque un buen churrasco como mejor está es en la barbacoa y si encima las prepara mi primo A, pues ya para perder el sentío !
Es un experto en ello , creo que alguna vez os he puesto fotos de cuando nos juntamos todos invitados por él en su casa y nos deleita con su cocina.......... Debido a una mala racha , hace un tiempito que no nos podemos reunir como nos gustaría pero seguro que prontito lo podremos hacer, asi que de alguna forma esta entrada te la dedico personalmente a ti , ya sé que no tienen ni punto de comparación con las que tu haces, pero es lo que hay jaja, y a falta de pan , buenas son tortas 
Ingredientes :
Un kg y medio de costillas de cerdo
Medio limón
Una naranja
Una cdita de jengibre
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajo
Dos cdas de salsa Perrins
Cuatro cdas de jerez seco
Una cdita de cinco especias
Una cdita o dos de miel (según gustos)
4 cdas de aceite de oliva
Sal
Elaboración :
Le pedimos al carnicero que nos corte las costillas a la mitad para que no sean muy grandes. Limpiamos las costillas retirando el exceso de grasa que pudieran tener .
Pelamos los cítricos y retiramos las pepitas.
En el robot de cocina introducimos todos los ingredientes de la salsa triturándolos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla sobre las costillas que tendremos en una bandeja para meter al horno . Cubrimos bien y dejamos reposar media hora .
Pasado este tiempo, introducimos en el horno previamente caliente y las dejamos hacer a 180º hasta que estén tiernas y dorada.( si se quemara la parte de arriba antes de que estuvieran hechas, taparemos con albal. ) durante 50 -60 minutos aprox.
servido por la-cocina-de-samira
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13 Noviembre 2009
Ideal para desayunos o meriendas en buena compañía o en soledad, que asi tocamos a mas .............
. Un bizcocho exquisito al que los albaricoques le aportan jugosidad y los chip un toque especial.
Ingredientes :
100 de orejones de albaricoques troceados
150 ml de zumo de naranja natural
100 g de mantequilla (ablandada)
2 huevos grandes
100 g de azúcar moreno
175 g de harina
Una cdita de levadura
100 g de almendras molidas
3 cdas de leche
50 g de chips de chocolate
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración :
En un cazo ponemos los orejones con el zumo de naranja y dejamos hacerse durante 5 minutos a fuego lento . Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso . Agregamos a continuación los huevos y batimos otro ratito. Después añadimos las almendras, la harina y la leche, mezclando bien hasta conseguir una masa uniforme. Por último, incorporamos los orejones, los chips de chocolate .
Volcamos la masa en un molde engrasado y repartimos unas medias almendras por encima de la masa.
Introducimos en el horno (previamente caliente) a 180º durante unos 40- 45 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.
Dejamos enfriar 5 minutos , desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos de azúcar glas.
Buen fin de semana !!!!
servido por la-cocina-de-samira
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10 Noviembre 2009
Una receta que me ha cautivado sacada del último libro que me han regalado de aperitivos .
Seguro que la repetiré mas veces (aunque alguno ha protestado pues a veces son de los de caballo, sota y rey 
) pero como la que cocina soy yo, ah, pues se sienteeeeeeee.....
Ingredientes :
Jamoncitos de pollo
6 cdas de salsa de soja
3 cdas de jerez seco
Una cda de vinagre de arroz (sustituir por el jerez si no se tiene)
Una corteza de naranja sin la parte blanca
El zumo de una naranja
Una cda de azúcar moreno
Una estrella de anís
Una cdita de maizena disuelta en 4 cdas de agua
Una cdita de raiz de jengibre picadita o en su defecto jengibre molido
Una cdita de tabasco
Sal al gusto (no le puse ya que la soja le aporta sal )
Elaboración :
Ponemos en una olla la soja, el jerez, el vinagre, la piel de naranja , el zumo , el azúcar y el anís . Lo llevamos a ebullición a fuego medio y una vez comience a hervir le añadimos la maizena disuelta , removiendo sin parar hasta que la salsita coja cuerpo.
Retiramos entonces del fuego y agregamos el tabasco y el jengibre , integrándolo en la salsa perfectamente.
Hacemos unos cortes a los jamoncitos con el fin de que el mejunje se impregne bien por todo. Los pasamos a una bandeja y las cubrimos con la salsa.
Los dejamos asi por espacio de un cuarto de hora y a continuación introducimos la bandeja en el horno previamente caliente a 200º dejándolos hacer durante aprox, unos 40 minutitos dependiendo del tamaño . Los regaremos durante la cocción con la salsa de vez en cuando. Si vemos que se quedara muy seco añadiríamos agua a poquitos.
Una vez listos, retiramos del horno y servimos.
Lo acompañé de un arroz con verduritas.
Buen provecho !
servido por la-cocina-de-samira
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8 Noviembre 2009
Dia lluvioso y meláncolico ........... en mis manos el libro "101 delicias de chocolate"............. ansias de dulce .........ojeo unas cuantas recetas y me topo con ésta : "brownies de nutella y avellanas" ......... ohh mi olfato y gusto se disparan de repente sin pedirme ni permiso ..........la cocina me hace un guiño ........... en la despensa un tarro de nutella sin estrenar deseando desfilar por la pasarela de la repostería asi que todo está a mi favor ..............
A mal tiempo, buena cara y si lo acompañamos de un Brownie, mejor que mejor...
Ingredientes :
2 cdas de nutella
2 cdas de agua caliente
100 g de mantequilla (ablandada)
200 g de azúcar
Media cdita de extracto de vainilla
90 g de harina
Una cdita de levadura
100 g de avellanas troceadas
140 g de chocolate en trocitos
2 huevos
Elaboración :
Batimos la nutella con el agua hasta que quede blandita y homogénea.
Por otro lado batir la mantequilla con el azúcar hasta mezclarla bien . Luego incorporar la nutella, los huevos y la vainilla batiendo hasta conseguir una masa uniforme.
Agregamos a continuación la harina tamizada con la levadura, las avellanas y 100 g del chocolate . Mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.
Volcamos sobre un molde engrasado la masa, alisamos la superficie y espolvoreamos por encima con los 40 g de chocolate reservado.
Introducimos en el horno (previamente caliente) y dejamos cocer a 180º durante 25-40 minutos, dependiendo de cómo nos guste que queden si poco hechos o bastante.
Dejamos enfriar y cortamos cuadraditos que podemos servir cubiertos de nutella a la hora de degustarlos o tal cual.
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5 Noviembre 2009
Me regalaron unos higos la semana pasada y decidí utilizar parte de ellos en preparar una tarta pero no sabía cual . Recordé que hacía unos dias visitando el blog de Canelona, ví una receta de tarta de manzana cuya autora era Gijonesa que me gustó mucho, asi que decidí cambiar manzanas por higos y esto fue lo que salió.
Ingredientes:
16 higos para el relleno
8 ó 9 para adornar
1/2 litro de leche
Medio sobre de preparado para flan
3 huevos
100gr de harina
100gr de azúcar (le puse mas )
Mermelada para darle brillo al salir del horno.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Batir todos los ingredientes, excepto los higos en la batidora o en el vaso de la thermomix, unos 10 segundos, velocidad 7
Pelar y cortar los higos del relleno en rodajitas y mezclarlos con la masa.
Pasar la mezcla a un molde forrado con papel de hornear para poder desmoldarla luego sin problemas y hornear durante unos 45-50 minutos a 180º.
Al sacar la tarta del horno pintar con mermelada a nuestro gusto.
(Si véis que aún está un poco blanda no importa pues luego cuajará al enfriar con el flan.)
Dejar enfriar bien y solo nos queda disfrutarla
Buen provecho !!!!!!!!!! 
servido por la-cocina-de-samira
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3 Noviembre 2009
Esta quiché es la que os comenté que pondría en cuanto pasara las fotos al pc que ha sido ahora porque después de este fin de semana largo ( ayer también fue fiesta aquí), en mi casa había que sacar número como en la pescadería para poder sentarse en el ordenador , asi que hoy ya tengo mi tesoro toooo pa mi jaja.........
Ingredientes :
Aceite de oliva
150 g de beicon
Una cebolla grandecita
150 g de quesos rallados (los que mas nos gusten)
2 huevos
200 ml de nata líquida
Un pellizco de sal si os apetece, yo no se lo puse pues el beicon ya le aporta por sí solo bastante sal para mi gusto.
Mermelada de tomate y pimiento
Para la masa quebrada :
300 g de harina
150 g de mantequilla
Una cdita de sal
Una cdita de azúcar
Una yema de huevo
50 ml de leche
Elaboración :
Primeramente haremos la masa quebrada . Para ello mezclaremos en un bol la mantequilla atemperada con la sal, el azúcar , la yema de huevo y la leche. Luego añadimos la harina tamizada poquito a poco . Mezclamos con las yemas de los dedos pero sin amasar demasiado. Formamos una bola y la reservamos en la nevera durante una hora.
Mientras, pelamos y cortamos la cebolla . En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y en él la sofreímos junto con los taquitos de beicon, hasta que esté pochadita.
Por otro lado mezclamos la nata con los huevos y el queso , incorporando el sofrito una vez preparado. Reservamos.
Cuando haya pasado la hora , estiramos la masa sobre una superficie enharinada y la pasamos a un molde . La pinchamos con un tenedor y sobre ella ponemos papel de horno con unas legumbres encima con el fin de que la masa en el horno no nos suba . La metemos a hornear con el horno previamente caliente un cuarto de hora a 180º.
La retiramos del horno , quitamos el papel con las legumbres y cubrimos la base con mermelada de tomate y pimiento. A continuación vertemos la mezcla reservada anteriormente y terminamos con mas mermelada por encima haciendo círculos .
Introducimos nuevamente en el horno y dejamos que se haga por espacio de unos 50 minutos aprox, como siempre, dependiendo de cada horno.
Espero que os guste , no han quedado ni las migajitas!!!!!! 
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29 Octubre 2009
Es una mermelada que viene genial para utilizar en tostas de queso de cabra, empanadillas, quichés , hojaldres salados, etc......Aunque ya la había hecho en varias ocasiones de tomate, nunca la había preparado con las dos hortalizas , asi que la vi en el libro "Perfectmatch tomate y pimiento " que me regalaron el otro dia y me faltó tiempo para hacerla jaja ...... 
Os paso la receta por si os animáis a probarla.
Ingredientes :
1 kgs de tomate maduro
150 g de pimiento verde
El zumo de un limón
Azúcar (por cada kg de tomate 600 g )
Sal
Elaboración :
Lavamos tomates y pimientos. Retiramos los pedúnculos y las semillas .Hacemos un corte en cruz en la base del tomate y los escaldamos en agua hirviendo unos segundos, sumergiéndolos a continuación en un bol con agua fria a la que le habremos puesto unos cubitos de hielo . Asi , los pelamos fácilmente y los vamos cortando y retirando semillas (aunque a mi se me coló alguna ).
Pesamos el tomate una vez listo y por cada kg agregamos 600 g de azúcar.
Ponemos a cocer el tomate, el pimiento, el azúcar y el zumo de limón a fuego lento hasta que esté de nuestro agrado, aprox unos 50 minutos.
Pasamos la mezcla a los botes previamente esterilizados y los ponemos al baño maria durante un cuarto de hora dejándolos enfríar en la olla o les damos la vuelta y los dejamos así sin moverlos durante 24 horas para que hagan el vacío.
Si lo hacemos en la Tx 30 m , 100º, velocidad 1 y luego 15 minutos varoma velocidad 1 , adaptándolo a nuestros gustos, mas o menos espesita.
Para probarla al dia siguiente hice estas empanadillas tamaño xxl para chicarrones del norte jaja 
(es que terminaba primero que estaba muuuu cansá )...........y una quiche que en cuanto pase las fotos ya os pondré también la receta pues sale estupenda.
Como siempre os deseo un feliz fin de semana !!!!!!
servido por la-cocina-de-samira
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26 Octubre 2009
Aprovechando que queda poquito para que se termine la época del bonito , fui a la pescadería y me traje una raja enorme , casi pesaba un kg y medio , asi que imaginaros el tamaño que tenía el pececito .....Lástima no haber tenido allí la cámara , que le hubiese sacado una foto para que lo vieráis....
Con una parte de ella hice marmitako y con la otra estas albóndigas . 
Ingredientes :
Para las albóndigas :
Medio kg de bonito
Media cebolla
Media cdita de jengibre molido
Unas ramitas de perejil
Sal
Una cda de carne de pimiento choricero
Cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche
Un chorrito de vino blanco
Cominos
Dos huevos
Harina para ir formando las albóndigas.
Aceite de oliva para dorarlas.
Para la salsa :
Salsa de tomate natural (un tazón-bol de los de desayuno)
Dos cdas de carne de pimiento choricero
Un vasito de vino blanco
Medio vasito de vinagre de sidra
Dos cdas de azúcar
Perejíl
Elaboración :
Limpiamos el bonito de pieles , escamas o espinas. Lo cortamos en trocitos y lo ponemos en la tx o batidora junto con los demás ingredientes . Trituramos hasta que todo esté bien mezclado y dejamos reposar una media hora.
Ponemos harina en un platito . Nos espolvoreamos las manos con ella y vamos formando las albóndigas .
Una vez las tenemos listas , las doramos en aceite de oliva calentito, solo vuelta y vuelta pues luego las terminaremos de hacer en la salsa. Vamos retirando a un plato dónde habremos puesto papel absorvente y reservamos.
En otra tartera echamos la salsa de tomate natural . Ponemos a calentar , agregamos los demás ingredientes , dejando que de un hervor y removiendo constantemente con una cuchara de palo. Entonces bajamos el fuego, dejamos que reduzca hasta la consistencia que a nosotros mas nos guste y le añadimos el perejil. Si se quedara seca podemos echarle un vasito de agua.
Es el momento de pasar las albóndigas a la tartera con la salsa dejándolas por espacio de unos 10 minutos para que terminen de hacerse por dentro y se impregnen bien de la salsa.
Las acompañé de unas patatinas fritas que en la foto no se ven pero tengo que aprovechar a sacar la instantánea antes de que llegue el personal que si no ya no me dejan .........
No hace falta deciros ya que sabéis lo que me gusta el pan que me di un homenaje en toda regla mojando en esa salsina , mmmm......jaja.......
servido por la-cocina-de-samira
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